Овощной терин

Ингридиенты:

• баклажаны одного размера - 3 штуки
• болгарский перец разного цвета - 4 штуки
• помидоры (крупные) - 4 штуки
• чеснок, лавровый лист
• сыр типа "Адыгейский", "Фета", "Цфатит", брынза.
• оливковое масло
• лимонный сок
• любые приправы, какие вы любите.

Также потребуются миска шарообразной формы и пищевая плёнка.

Баклажаны моем, отрезаем "попку" и нарезаем продольными пластинами, толщиной в 0,5 см. Складываем в миску, пересыпая солью, и оставляем на час-полтора.

Перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена, в каждую половинку перца кладем зубчик чеснока и выкладываем на противень, на лавровые листки.

Помидоры разрезаем на толстые кружки и тоже кладем на противень. На помидоры кладем давленный чеснок и лавровый лист.

Запекаем овощи до полной готовности.

Перец кладём любую подходящую для этого емкость и закрываем пленкой, когда он остынет, его будет легче очистить от шкурки.

Баклажаны промываем в дуршлаге и тоже запекаем в духовке до мягкого состояния.

Сыр нарезаем кубиками или ломтиками. Начинаем собирать террин. Миску смазываем растительным маслом и выкладываем внутрь плёнку, чтобы у пленки остались свободные концы. Пленку тоже смазываем маслом. Затем покроем ее внутренность полосками баклажанов, чтобы получился рисунок, как на фотографии. На баклажаны выложим помидоры, а на них - или слой измельченного сыра, или сырные ломтики. Покроем их перцем. На перец опять положим помидоры и сыр, и снова повторим слои, пока продукты не закончатся. Каждый слой придавливаем и уплотняем. Закроем все свободными концами баклажанов, чтобы не было просвета, придавим, уплотним, а сверху все покроем свободными концами пленки. Положим сверху тарелку, а на тарелку гнет и уберем в холодильник часов на двенадцать. По истечении времени, развернем пленку, опрокинем террин на блюдо, уберем с него пленку, и сделаем несколько проколов деревянной шпажкой для шашлыка.

В отдельной посуде смешаем оливковое масло, сок одного лимона и приправы(например, измельчённый базилик). Этим соусом польем террин по проколам.

Террин готов к употреблению! Режем, как торт и едим со свежими помидорами и огурцами.

Приятного аппетита!